Тысяча и одна итальянская паста

[anafema_device]

Итальянцы любят пасту. Они могут есть ее каждый день с разными соусами. Я как-то приводила рецепт пасты ди карбонари - с бэконом. А вот еще одна - паста сальмоне. Это не с сальмонеллой, а с салмоном - красной рыбой. Очень просто и очень вкусно. Отлично идет с белым вином, например с шардонне.

Итак, набор продуктов - копченая красная рыба (smoked salmon), белое столовое вино, свежемолотый черный перец, оливковое масло, лук, паста (можно спагетти), сметана.

на полкило спагетти:
1 крупная луковица
примерно 300-400 грамм филе копченого лосося
стакан белого вина
полстакана сметаны

Очень тонко порезать лук, сбрызнуть сковороду оливковым маслом, нагреть, положить лук, залить белым вином и слегка потушить. Порезать тонко красную рыбу, выложить ее в лук, посыпать черным перцем и тушить еще немного - минут 5 - 10. Лук должен практически раствориться. В это же время сварить пасту, откинуть, горячую смешать с горячей же рыбно-луковой смесью и быстро добавить пару больших ложек сметаны, чтобы появилась смазка. Перемешать и подавать. Съедается очень быстро.

Comments

[arishanya.livejournal.com]

Я эту пасту тоже делаю - очень вкусно, вот только я еще добавляю свежие листья базилика - сверху, перед самой подачей - для вкуса и для красоты.

[b-a-n-s-h-e-e.livejournal.com]

Спасибо за вкусный рецепт! Правда мой муж вообще рыбу не ест, но могу себя порадовать :)