(no subject)
Apr. 8th, 2006 12:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anafema_deviceВикторианское меню:
Воскресенье
Завтрак: Жареная пикша, яйца в мешочек, холодное мясо, мед
Обед: суп из бычьих хвостов, вареная баранья нога, соус из каперсов, пюре из турнепса, морковь, картофель; mince pies, миндальный пудинг, Welsh rabbit (=гренки с сыром)
Прислуге: однофунтовый говяжий пудинг, картофель, mince pies.
Понедельник
Завтрак: Жареный бекон, копченая сельдь, холодная баранина с воскресенья
Обед: "Экономный суп" (на воде, в которой варилась воскресная говядина), баранина с воскресенья в соусе карри, жареный рубец, рис, картофель; печеный пудинг с мармеладом, сыр, сельдерей.
Прислуге: Холодная баранина с воскресенья, картофель
Вторник
Завтрак: Омлет, сосиски на тостах, сардинки
Обед: Экономный суп, птица, жареная на вертеле, язык, ромштекс, брокколи, картофельное пюре, хлебный соус и подливка; пудинг "Виктория", тушеный сыр
Прислуге: рубленая воскресная баранина, яблочный пудинг
Среда
Завтрак: Холодная птица с обеда во вторник, язык с обеда во вторник, яйца, мармелад
Обед: Жареная треска с жареными устрицами, рубленые котлеты из птицы со вторника с пряным рисом, бараньи котлеты, картофель, жареные брокколи; хлебный пудинг с бренди, пряное печенье
Прислуге: Ирландское рагу с холодной бараниной с воскресенья
Четверг
Завтрак: Яйца с маслом, язык с обеда во вторник, копченая сельдь, мармелад
Обед: Филе барашка гриль, рубленые котлеты из омара, картофель, желе из смородины; яблочные оладьи, сыр, сельдерей
Прислуге: Пирог с говядиной из вторничного ромштекса, картофель
Пятница
Завтрак: Мясо в горшочке (из остатков разного мяса за неделю), жареные почки, яйца в мешочек
Обед: Жареный палтус/камбала, баранина с обеда в среду, тушеная с маринованными овощами, котлеты из телятины, брюссельская капуста, картофельное пюре; сыр
Прислуге: Холодный пирог с четверга, остатки мяса, картофель, рисовый пудинг
Суббота
Завтрак: Копченый лосось, бараньи котлеты с обеда в среду, холодный палтус с обеда в пятницу, консервы
Обед: "Палестинский" суп (из иерусалимских артишоков), телячья голова (половина), бекон, брокколи, картофельное пюре; пудинг с изюмом, сыр
Прислуге: Баранина и т.д., т. е. остатки всякого мяса, картофель, клецки со смородиной.
Cre-Fydd's Family Fare: The Young Housewife's Daily Assistant, on all matters relating to cookery and housekeeping.
London, Simpkin, Marshall&Co., 1864
Как же эти викторианцы ели одну и ту же баранину в течении недели? Вообще, тяжелая диета. а уж прислуга то, наверное к четвергу не могла даже смотреть на воскресную баранину... Или это я заелась, а тогда низшим слоям населения мясо вообще за счастье было?
Воскресенье
Завтрак: Жареная пикша, яйца в мешочек, холодное мясо, мед
Обед: суп из бычьих хвостов, вареная баранья нога, соус из каперсов, пюре из турнепса, морковь, картофель; mince pies, миндальный пудинг, Welsh rabbit (=гренки с сыром)
Прислуге: однофунтовый говяжий пудинг, картофель, mince pies.
Понедельник
Завтрак: Жареный бекон, копченая сельдь, холодная баранина с воскресенья
Обед: "Экономный суп" (на воде, в которой варилась воскресная говядина), баранина с воскресенья в соусе карри, жареный рубец, рис, картофель; печеный пудинг с мармеладом, сыр, сельдерей.
Прислуге: Холодная баранина с воскресенья, картофель
Вторник
Завтрак: Омлет, сосиски на тостах, сардинки
Обед: Экономный суп, птица, жареная на вертеле, язык, ромштекс, брокколи, картофельное пюре, хлебный соус и подливка; пудинг "Виктория", тушеный сыр
Прислуге: рубленая воскресная баранина, яблочный пудинг
Среда
Завтрак: Холодная птица с обеда во вторник, язык с обеда во вторник, яйца, мармелад
Обед: Жареная треска с жареными устрицами, рубленые котлеты из птицы со вторника с пряным рисом, бараньи котлеты, картофель, жареные брокколи; хлебный пудинг с бренди, пряное печенье
Прислуге: Ирландское рагу с холодной бараниной с воскресенья
Четверг
Завтрак: Яйца с маслом, язык с обеда во вторник, копченая сельдь, мармелад
Обед: Филе барашка гриль, рубленые котлеты из омара, картофель, желе из смородины; яблочные оладьи, сыр, сельдерей
Прислуге: Пирог с говядиной из вторничного ромштекса, картофель
Пятница
Завтрак: Мясо в горшочке (из остатков разного мяса за неделю), жареные почки, яйца в мешочек
Обед: Жареный палтус/камбала, баранина с обеда в среду, тушеная с маринованными овощами, котлеты из телятины, брюссельская капуста, картофельное пюре; сыр
Прислуге: Холодный пирог с четверга, остатки мяса, картофель, рисовый пудинг
Суббота
Завтрак: Копченый лосось, бараньи котлеты с обеда в среду, холодный палтус с обеда в пятницу, консервы
Обед: "Палестинский" суп (из иерусалимских артишоков), телячья голова (половина), бекон, брокколи, картофельное пюре; пудинг с изюмом, сыр
Прислуге: Баранина и т.д., т. е. остатки всякого мяса, картофель, клецки со смородиной.
Cre-Fydd's Family Fare: The Young Housewife's Daily Assistant, on all matters relating to cookery and housekeeping.
London, Simpkin, Marshall&Co., 1864
Как же эти викторианцы ели одну и ту же баранину в течении недели? Вообще, тяжелая диета. а уж прислуга то, наверное к четвергу не могла даже смотреть на воскресную баранину... Или это я заелась, а тогда низшим слоям населения мясо вообще за счастье было?
