Всякая всячина, в основном переводная

Редактированный перевод: Wintersmith
2-я глава
3-я глава
И так далее до конца )

Скачать Поваренную книгу Нянни Огг с картинками:
http://epliss.ru/files/ogg_img.zip
http://epliss.com/files/ogg_img.zip
Тэги:

Очень простой и быстрый рецепт, а результат просто потрясающий.
( Read more... )

Не знаю, ежели кому интересно, а то создалось впечатление, что вообще не интересно... Повторяю этот пост уже с пошаговой инструкцией.

Melanzane alla Parmigiana или баклажаны с сыром.
Довольно простой, но очень трудозатратный рецепт. Есть меландзане алля пармеджано можно и горячим и холодным, вкусно и так, и эдак.

( Read more... )

Лазанья - один из трех китов, на которых покоится итальянская кухня (первые два - паста и пицца). Согласно Википедии, "слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «lasana» или «lasanon», что означает «горячие пластины или выставлять на горшок», «ночной горшок». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья. По другой теории, слово пришло из Греции (laganon), как вид плоской листовой пасты из теста." Листы теста (пасты), используемые для лазаньи, называются санья или занья, так что Даниэло считает, что ла - это обычный артикль и слово лазанья просто означает листы теста. Полагаю, что его версия имеет полное право на существование.
( Read more... )

Итальянская полента, она же румынская мамалыга - универсальное блюдо. Нейтральный вкус кукурузной крупы можно сочетать со всем, что душа пожелает. Пища бедняков, сдобренная изысканным соусом, становится праздничным блюдом. Вот и на нашем праздничном столе в новый год итальянская кухня была представлена полентой с соусом из свиных ребрышек. (Кроме итальянской были еще блюда индийской и русской кухонь, но о них я умолчу).
( Read more... )

Так получилось, что у нас с Даниеле (нашим итальянским другом) день рождения в один день. Поэтому мы праздновали вместе и на радостях решили приготовить знаменитый десерт Тирамису. Тирамису в переводе означает "поняться вверх" или что-то вроде этого. Предполагается, что отведав этого лакомства, ты будешь летать в приподнятом состоянии духа. В общем-то, верно ). Готовили мы американский вариант, поскольку в Америке, как меня заверили, нет аутентичных бисквитов Ladyfingers. Все, что продается в мгазинах - не то. Ну я что, я не спорю...
( Read more... )

Может все знают, как надо готовить итальянский соус - рагу. Я не знала и с удовольствием освоила этот замечательный рецепт. Рагу является основой лазаньи, но его также добавляют в пасту и вообще, куда душа пожелает.
( Read more... )

Судя по всему, рецептов пасты намного больше, чем тысяча. Но не будем пытаться переплюнуть Шахерезаду. Итак, следующая паста называется паста аматришиана (вообще, аматриЧиана, но у нас римский акцент). В этом небольшом старинном городке
Аматрише, что находится в двух часах езды от Рима, ежегодно проводится фестиваль, посвященный этой пасте.

( Read more... )

Итальянцы любят пасту. Они могут есть ее каждый день с разными соусами. Я как-то приводила рецепт пасты ди карбонари - с бэконом. А вот еще одна - паста сальмоне. Это не с сальмонеллой, а с салмоном - красной рыбой. Очень просто и очень вкусно. Отлично идет с белым вином, например с шардонне.
( Read more... )

На выходных меня учили готовить пасту ди карбонара. Учили итальянцы, которые не местные, а настоящие, понаехвашие из Рима. Настоящий итальянец способен питаться одной пастой, которая под разными соусами служит и первым и вторым блюдом, и при желании, возможно даже дессертом.
( Read more... )