anafema_device | Поваренная книга Нянни Ягг

Фиггины

Похоже, что никто в мире не знает, что такое эти фиггины и подавать ли их им поджаренными. Так вот, этим словом называют удобное в приготовлении блюдо, рецепт которого я привожу ниже. На мой взгляд, в этом рецепте можно отказаться от любого из продуктов, за исключением брэнди (да, оно почти полностью расходуется в процессе готовки, но если вы хотите напоить духовку за свои деньги, то и флаг вам в руки).

примерно на 18 фиггинов:
(на маленьких кухнях проще готовить в два приема)

155 г спелого инжира
155 г фиников без косточек
85 мелкого изюма
7 – 8 ст.л. брэнди
1 ч.л. с горкой пряностей
750 г песочного теста
чуток сливочного масла, молока и коричневого сахара для смазывания и склеивания теста

Мелко порезать финики и смешать с инжиром, брэнди и пряностями. Положить в миску, закрыть крышкой и оставить на ночь в холодном, темном месте.
На следующий день разгореть духовку до 200оС. Раскатать песчоное тесто в квадрат со сторонами 25 см. Порезать на девять одинаковых квадратиков и помазать две стороны каждого квадрата растопленным маслом. На каждый квадрат положить чайной ложкой финиковую смесь, сложить его по диагонали пополам и крепко сжать смазанные маслом края, чтобы они запечатались. Таким же образом приготовить все тесто. Смазать треугольнички молоком и посыпать коричневым сахаром. Аккуратно проткнуть каждый вилкой, положить на смазанный маслом противень и выпекать 20 минут или пока они не зарумянятся.